Взбить миксером 1 кг бананов, 100 г сливок, столовую ложку меда, пряности по вкусу.
Смазать полученной пенкой тело и подавать с шампанским.
250 г дыни, 250 г персиков, 250 г фейхоа, 350 г сахара, 3,5 ст.
ложки распущенного желатина, кусочек кожуры апельсина, 2 гвоздики.
Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики
бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками. Фейхоа
нарезать ломтиками. Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть
крышкой и поставить на ночь в холодное место. Гвоздики воткнуть в
кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты и, помешивая, довести до
кипения. Кипятить в течение 3 минут. Вынуть кожуру апельсина с
гвоздикой. Охладить.
200 г красного вина, 100 г сахара, корица, бананы.
Сварить сироп из вина, сахара и корицы. Когда сироп закипит,
опустить в него очищенные бананы и сразу же снять посуду с огня.
Выдержать бананы в сиропе несколько часов.
200 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо,
2 ст. ложки апельсинового сока, 200 г марципановой массы, 75 г сахара
для белкового крема, ягоды клубники желе для украшения.
Замесить тесто из муки, сливочного масла и сахара. Охладить в
течение 1 часа. Затем раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки,
вырезать большое сердце и положить его на противень. Смешать
апельсиновый сок с марципановой массой и желтком яйца. Из половины
смеси сделать бортики, а половиной намазать середину сердца. Белок
взбить с сахаром в тугую пену и нанести вдоль внутренней стороны
бортиков. Середину сердца выложить ягодами клубники. Выпекать в духовке
при температуре 175 °С в течение 25 минут. Глазировать красным
фруктовым желе.
2 лимона, 1 л простокваши, 500 г сахарной пудры.
Лимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ножом снять с лимонов
цедру, а из оставшейся мякоти выжать сок. Цедру измельчить на мелкой
терке. Простоквашу смешать с сахарной пудрой, а затем взбить
получившуюся смесь с помощью миксера. Лимонную цедру и сок добавить в
смесь и хорошо перемешать. Готовую смесь выложить в формочки и
заморозить.
2 банана, 4 яйца, З ст. ложки молока, 5 ч. ложек сахара, 1 ч.
ложка топленого сливочного масла, 1 cт. ложка ликера, 1 ч. ложка
панировочных сухарей, 1 ч. ложка муки, корица.
Бананы вымыть, очистить от кожуры, очищенную мякоть бананов
разрезать вдоль на длинные ломтики. 2 чайные ложки сахара смешать в
небольшой емкости с корицей. Яйца разбить, отделить желтки от яичного
белка. Растереть добела яичные желтки с 3 чайными ложками сахара, а
затем, разведя горячим молоком и добавив муку и ликер, тщательно все
перемешать. Приготовленный яичный соус прогреть на водяной бане до
загустения. Длинные ломтики бананов выложить на сковороду, смазанную
топленым сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и
запечь, поместив в горячую духовку. Запеченные бананы извлечь из
духовки и посылать сверху приготовленной смесью сахара с корицей. Подать к столу в горячем виде, поставив яичный соус рядом с блюдом в специальном соуснике.
200 г облепихи, 140 г сахара, 0,8 л воды, 30 г желатина.
Свежую или замороженную облепиху перебрать, вымыть и потолочь.
Влить стакан воды и получившуюся массу протереть через сито. Отжимки
залить водой, довести до кипения и процедить. В отвар положить сахарный
песок, желатин, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. После
растворения желатина отвар снять с огня, остудить и соединить с соком
облепихи. Взбить венчиком. Разлить по вазочкам и поставить на холод.
120 г масла, 180 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ч.
ложка ванили, 360 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 г соли, 200 г
шоколада, 120 г орехов.
В небольшой чашке смешать вместе масло и сахар. Добавить яйцо,
молоко, ваниль и соль. Тщательно перемешать. Смешать вместе муку и
разрыхлитель. Добавить к масляной смеси и хорошо перемешать. Добавить
половину шоколада, орехи и размешать. Переложить все в смазанную
маслом кастрюлю и посыпать оставшимся шоколадом. Нагревать на полной
мощности в течение 5 минут. Охладить и сформировать в шарики.
0,75 л молока, 150 г шоколада, 100 г сахара, 30 г желатина, 0,03 г ванилина.
Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром
в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести растворенный
желатин, довести до кипения. Затем разлить в вазочки и охладить.
600 г яблок, 150 г брусники, 150 г сахара. Для сиропа: 150 г брусники, 100 г сахара, 250 г воды.
Яблоки вымыть и вырезать середину. Бруснику перебрать, промыть,
пересыпать сахаром и заполнить ею углубления в яблоках. Яблоки запечь в
духовке, предварительно положив в сотейник и залив небольшим
количеством воды. Сварить сироп на отваре из яблочных сердцевин и размятой брусники и залить им готовые яблоки.
|